Simplicity

My friends,

just enjoy it...

Buon compleanno papà...

Il 21 febbraio è stato il compleanno del mio papà.
Volevo realizzare la torta dei suoi sogni e così ho chiesto aiuto e "rinforzi" alla mia amica Elena (fantastica chef vegetariana).
E' stata per mio papà una vera festa, piena di gioia e amore.
Volevo farvi vedere la nostra creazione...



February the 21st was my daddy's birthday.
I wanted to make his dream cake and so I asked for help and for "support" to my dear friend Elena (wonderful vegetarian chef).
It has been a beautiful party for my daddy, full of joy and love.
I wanted to show you our creation...

Ed eccoci durante la preparazione della torta.



Here we are, during the preparation of the cake.

Zuppa please!

Ancora neve e ancora freddo... ma quando arriva la primavera?! Ho tanta voglia di lei!

Per il prossimo weekend sono ancora previste una bella imbiancata e temperature sotto zero... e allora sapete cosa faccio io? Una delle mie zuppette preferite! Così mi scaldo un po'...

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti per due persone:

2 porri

2 patate medie

1/4 di zucca media

1 manciata di nocciole tostate

1/2 l di acqua

3 C. di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

In una pentola a pressione, fate rosolare nell'olio caldo, per qualche minuto, i porri tagliati a rondelle.

Aggiungete poi le patate e la zucca a pezzetti. Salate, pepate a piacere e aggiungete anche le nocciole intere (non tutte però... una piccola parte sminuzzatela con un coltello e fatela tostare con un pizzico di sale in un pentolino antiaderente). Quindi versate l'acqua nella pentola a pressione e chiudete il tutto, cuocendo per circa 20 minuti.

Quando il campanellino suonerà, aprite la pentola e attendete che si raffreddi un pochino la zuppa. Una volta intiepidite, passate le verdure con un frullatore ad immersione.

Servite in piccole cocotte decorando la zuppa con le nocciole tostate e un filo d'olio a crudo.

L'apparecchiatura:

In queste sere d'inverno si ha solo tanta voglia di "rannicchiarsi" e stare al calduccio. Cosa c'è di più bello che gustare una zuppa dal colore del sole, stando sul divano, sotto una coperta morbida, a chiacchierare di progetti, sogni e nuove speranze per la primavera che sta arrivando?...

La musica:

Amo molto le contaminazioni, anche quelle più "estreme"... e di certo questa è davvero straordinaria, magica e inaspettata. Conoscete Jan Garbarek? Immaginate di ascoltarlo guardando fuori dalla finestra, in inverno: tutto è bianco, tutto è di cristallo, tutto è immobile, tutto è Pace.

Il film:

La ricerca della felicità di Gabriele Muccino. Non c'è niente di meglio per capire che ogni cosa è possibile, anche quando siamo immersi nell' "inverno della vita". Torna sempre la primavera!

Soup please!

It's still snowing and freezing here... but when does springtime come? I really need it!

For the next weekend we are still expecting a lot of "white precipitations" and temperature under zero... And so, would you like to know what I am going to do? Of course, one of my favorite soup! In this way I'll get warmer...

Here is the recipe:

Ingredients for two:

2 leeks

2 medium size potatos

1/4 of a medium pumpkin

1 handful of roasted hazelnuts

1/2 l of water

3 T.S of extravergin olive oil

salt and pepper

Preparation:

Cut thinly the leeks in slices and cook them with the olive oil in a pressure cooker (but leave the pot opened!). Then add the potatos and the pumpkin cut in pieces. Put salt and pepper and also the hazelnuts (but not all of them... take some and cut them. Then, make them roasted in a little pan with a pinch of salt).
So, add the water and close the pressure cooker, cooking for 20 minutes.
When the timer will ring, open the pot and wait until everything will get cooler. Then use a hand blender and mix everything. It has to become a creamy soup.
Serve with some chunks of roasted hazelnuts and a little bit of extravergin olive oil on top.

Setting the table:
In these winter evenings I just need to feel "cuddled up" and stay in a pleasant warmth. Is there something better than having a wonderful sun colored soup, sitting on the couch, under a fluffy blanket, chatting about new projects, dreams and hopes for the incoming springtime?...

The music:

I really love contaminations, in music, also those really "extreme"... and, for sure, this is certainly extraordinary, magical and unexpected. Do you know Jan Garbarek? Just imagine to listen to this music looking outside the window, in winter time: everything is white, everything is made of crystal, everything is still, everything is Peace.

The movie:
Gabriele Muccino's The pursuit of happiness. There's nothing better than this movie to understand that everything is possibile, even when we are fully into the "winter of life". Springtime always comes back!

The life train...

 

 

 

That's the attitude, the spirit, through wich I would like to see the world and my life, every day...

Il risotto del sole



 

Qualche giorno fa sono andata a trovare una mia carissima amica che vive al mare.

E' stata una giornata stupenda e si è conclusa con un dono fantastico: due pompelmi e quattro limoni del suo giardino.

L'energia che c'è nella frutta e la gioia che si prova quando la si coglie direttamente dall'albero è indescrivibile!

E così, nel viaggio di ritorno, ho pensato ad una nuova ricetta, in onore degli agrumi, del sole che faceva luccicare il mare e, naturalmente, della mia adorata amica!

Eccola:

 

Ingredienti per due persone:

20 g burro
il succo di 1/2 di pompelmo
scorza di limone a piacere
1/4 di cipolla (piccola)
170 g di riso
1 dado vegetale
1/2 litro di acqua
1 manciata di parmigiano

Preparazione:

Come per ogni risotto, preparate in un pentolino il brodo, facendo bollire 1/2 litro di acqua con un dado vegetale.

In un'altra pentola antiaderente, fate soffriggere la cipolla sminuzzata con metà del burro e lasciatela diventare color dell'oro. Mettete quindi il riso e fatelo saltellare un po' nel soffritto. Passati due minuti, unite il succo di 1/2 pompelmo e continuate a mescolare.

Procedete quindi aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, facendo cuocere il riso a fuoco lento.  Io dico sempre che il risotto va "coccolato", mescolato con amore e allungato con il brodo, mestolo dopo mestolo. Passati 15 minuti circa, il riso è pronto! Date profumo al risotto con un pizzico di scorza di limone grattugiata, e per mantecarlo, unite il resto del burro e il parmigiano a piacere.

L'aroma del pompelmo è molto delicato ma, allo stesso tempo, dona una fresca dolcezza al piatto.

L'apparecchiatura:

Utilizzate i colori del sole, anche d'inverno! Anzi, è proprio quando fuori c'è freddo, tira vento e magari nevica (come in questi giorni!) che la voglia di sole è più forte. Gli agrumi sono i frutti più solari per me perchè hanno davvero un'energia allegra e giocosa. Perciò utilizzate il giallo, l'arancione, il rosso!...

 

La musica:

Ho preso ispirazione dal sole e dal mare, dai frutti succosi che crescono anche d'inverno, dall'amicizia e dalla Natura più dolce e avvolgente. Se penso a tutte queste cose mi viene in mente lei...

https://www.youtube.com/watch?v=NJiC6cA3dUA

Il film:
"Il più grande amore umano è quello che gli amici provano l'uno per l'altro, perché il loro affetto è libero e puro", Paramahansa Yogananda.
Ecco una definizione meravigliosa dell'amicizia, la stessa che c'è in un film davvero unico:
"Quasi Amici". Riderete e piangerete, di gioia.


The Sun Risotto

Some days ago, I went to visit a dear friend of mine who lives nearby the seaside.
It has been an amazing day and it ended with a fantastic gift: two grapefruits and four lemons, directly from her garden.
The energy that is so present in fresh fruits and the joy that I feel when I pick them, directly from the tree, is beyond words!
And so, during my trip to go back home, I thought about a new recipe, in honour of citrus fruits, of the sun that made the sea shining and, of course, of my beloved friend!
So, here it is:

Ingredients for two:
20 g of butter
the juice of 1/2 grapefruit
some grated lemon peel (as you like)
1/4 of a little onion
170 g of rice
1 vegetable stock cube
1/2 l of water
1 handful of parmisan

Preparation:
As for every kind of risotto, prepare in a little pot a vegetable stock: a veg stock cube in some boiling water. That's all.
In another pot (nonsticky), prepare a soffritto. Melt the butter and add the onion (finely cutted). It has to become golden. Then, put the rice and make it jumping a little bit in the golden onion. Wait just two minutes and add the grapefruit juice and keep on blending.
So my friends, go on cooking the rice adding, little by little, the stock. Cook it under a slow flame...
I believe that the risotto needs to be "cuddled"... blended with love, ladle after ladle.
After 15 minutes, the risotto is ready! Give some more fragrance to the rice with a pinch of grated lemon peel (organic!) and also, in order to make the risotto more creamy, quickly blend it, adding the remaining butter and the parmisan.
The grapefruit aroma is really delicate but, in the same time, it gives a fresh sweetness to the recipe.

Setting the table:
Use the colors of the sun, even if we are in winter time! Actually, it's because outside it's freezing and snowing (like here in these days) that we all need the sun, more than ever.

The citrus fruits are the most radiant and sunny, because they really have a special, joyous and playful energy. So, let's use yellow, orange and red for your table setting.

 

The music:

I took inspiration from the sun and the sea, from the juicy fruits that grow up also during winter, from friendship and from Nature, the sweetest and the more enchanting ever. If I think about all these things, here she comes to my mind...

https://www.youtube.com/watch?v=NJiC6cA3dUA

The movie:
"The greatest human love is that friends feel for one for the other, because their love is pure and free", said Paramahansa Yogananda.
This is a wonderful definition of friendship, the same that you can find in a very unique movie: "Intouchables". You'll laugh and cry, of joy.

Dimenticavo...

...ciao Colombia! Ciao Moldavia! Ciao Cina e Giappone!
Bello sapere che leggete questo blog!
Love
Caterina


I was forgetting...

...Hi Colombia! Hi Moldavia! Hi China and Japan!
Nice to know that you are all reading this blog!

LoveCaterina

Eccomi!

Eccomi qui, sono tornata!

Scusate la pausa ma ho avuto bisogno di "staccare", come si dice, e fare un giretto.

Ho inaugurato l'anno nuovo con un viaggio, un "viaggio" nel posto che amo di più al mondo: Los Angeles.

Ogni volta che scendo dall'aereo e respiro quell'aria, quella vibrazione, mi sento finalmente a Casa.

Perciò semplicemente GRAZIE per tutto quello che ogni volta ricevo in dono da quel luogo.
Mount Washington, Lake Shrine, il Forest Lawn Memorial.
I miei amici sanno di cosa parlo... non posso dire di più!

Posso solamente dirvi che è davvero la Città degli Angeli...

 

OM SHANTI

 

Ps: presto nuove ricette!!!

 

 

HERE I AM!

 

I am back, finally!
Sorry for the long pause but I needed to take a break and start a journey.
I celebrated the new year with a trip, a "trip" to the place that I love most in the world: Los Angeles.
Every time I get off the plain and I breathe that air, that vibration, it makes me feel at Home.
So I just would like to THANK for everything I received, as a gift, from that place.
Mount Washington, Lake Shrine, the Forest Lawn Memorial.
My friends know what I am talking about... I can't say more than this!

I just can say that Los Angeles is definitively the City of Angels...

 

 

 

Ps: Soon, new recipes!