I took a little pause....

But I'll be back soon with some new recipes and stories...
LOVE,
Caterina

The yogi cat

Some evenings ago I had a wonderful dinner with my brother in law and his wife. They have two beautiful children and two funny cats.
I was just amazed by the way in which their kitten fell asleep...

It reminded me this asana, the "Eka Pada Sirsasana"...

Isn't it a real yogi kitten?

The terrace of dreams and memories... Gazpacho Soup

This year I decided to have a true vegetable garden on my terrace. It gives me such satisfaction! I put tomatoes, cucumbers, pumpkins, basil and parsley...

So, last evening, I was enjoying the sunset, sitting on a blanket on my terrace and it was just perfect. The air was warm and nice, the sun colored the sky with purple, orange and pink. My cat was "deeply meditating" just next to me. No noises, just some bees flying around. A little blackbird was singing, probably calling his wife to have dinner together...

 I stayed for a while in silence, listening to myself. Listening to that perfection. Listening to my heart.

The night fell down and I didn't even realize it.

I opened my eyes and it was like paradise: thousands of little fireflies were dancing down below, in my neighbour's garden.

One unique and unrepeatable moment of life. It was a gift.

These are simply moments of eternity...

"The Eternal Now" maybe means to be "there", 100% with open heart and peacefull mind. And simply flow...

I really discovered that if you do something, being there 100%, you'll become more and more happy.
Once a Saint said: "If you want to be happy now, be happy now".
There's another little story about this: Once a very old lady was brougth to a nursing home because nobody of her family could take care of her. She was sitting in the waiting room, because her little apartment was not ready yet. A nurse came to her and asked: "How do you feel about being here, in this place?".
The old lady replied: "I just can't wait to be in my wonderful room. I am so happy".
The nurse said: "But you have not even seen it yet".
The lady said:" I know. I am happy because I have already decided that it will be amazing".

What can I say? I just can say that I would like to become like her!

My Grandma at 24

You know, actually my Grandma was like her. When she lost her son in a tragic circustamstance, she told me that she spent nights and nights thinking about how the accident could have happened. But one day she realized that those thoughts were not helping her to overcome that immense trauma.
So she started to think, instead of the dynamics of that sad event, about fairy tales. Yes, she began to invent, during the night, wondeful fairy tales, full of magic characters, full of humor and happy endings.
She changed also the ends of the classic fairy tales: she called them "The against fairy tales". 
She wrote a book and it's one of the most precious things I have. 
She could transform such a tragedy to something beautiful.

But maybe now it's time to come back to our recipe...
I was thinking about a recipe that could be done with the vegetables I have in my garden. And I immediately thought about gazpacho...
This fresh soup is one of my favourite dish when tomatoes become red and some brave cucumbers start to grow, climbing the stairs of my sunny terrace.

Here the ingredients for two:
4 big red tomatoes
2 eggs
2 handfuls of bread croutons
1 middle size cucumber
1/4 onion
1 red pepper
1/4 red hot chili pepper
some basil leaves
extravergin olive oil
salt

Preparation:
Hard boil the eggs and let them cool down. Peel and cut them in little cubes.

Meanwhile, in a blender, mix well for 5 minutes the tomatoes, the onion, half cucumber, half pepper, the basil leaves, salt and all the hot chili pepper (if you like it very hot!). Put the tomato cream in the fridge for one hour.

Cut the other half parts of the vegetable (cucumber and pepper) in little pieces.

Now, serve each guest putting in a cup, from the bottom: a layer of croutons, a layer of chopped eggs, a layer of cucumber and one of pepper. Cover everything with the tomato soup. Add some croutons again and a little extravergin olive oil.

It's done! Enjoy the summer!

Setting the table:
I know that Christmas time it's quite far now but I was thinking... why don't you put all the Christmas lights on your terrace? You don't have a terrace? Ok, decorate your dining room, your kitchen... It's doesn't matter... it will be like having beautiful fireflyes around you! But please leave the Christmas tree in your storage room!

The music:
Jo Blankenburg is an amazing pianist from Germany. And this is one of his most famous songs.

The Movie:
Remaning on the subject "planet", I suggest you an extraordinary movie: "La belle verte". It's a french movie by Coline Serreau. You'll love it...

What a graceful guest on my terrace...

Only Love

 

 

 

In contact

thatsvegetarianamore@gmail.com

 

LOVE, Caterina

Back to Italy... absolute Mozzarella

If I think about summer, I immediately relate it to a city that I love with all my heart: Rome.

Rome is so wonderful in every season, but during summer, it becomes more and more fascinating and enchanting. The light is golden at the sunset and even the heat, sometimes very high, is sweet and nice, because it talks about vacations, enjoying life, taking easy and relaxing.

There's no need to say that every single corner of that city tells a story, shows a piece of humanity, reminds that we all have a deep past behind us, a path that gets streight to us.

We are part of this long (Hi)story. Sometimes I feel tenderness and gratitude for those who lived before me, because they made their part of the road that goes up to me and now, maybe, I am what I am also thanks to them.

 

 

 

I must say that Rome is also my father's hometown and it means much to me.

Sometimes I imagine him, as a young man, charming and light-hearted (but in the sametime always very profound), driving his Vespa through the streets of Rome. He had to be really "cool", during the 60's!... Right, daddy?

By the way, if you want to visit Rome, I would like to give you just some little advices:

• Flow with italian rythm, do not make resistance...
• Stop being a tourist and become a Roman.
• Eat what you love! You'll get simply crazy.
• If you can, take off your shoes and feel the History under your feet.
• Walk, walk, walk...

I chose for you what I consider one of the most succulent roman recipe:

 

Mozzarella in carrozza (literally Mozzarella in carriage)

Ingredients for two:
8 slices of sandwich bread
2 eggs
Some flour (you can use also wholemeal flour if you prefer)
1/2 mozzarella
3 T.S. of milk
5 T.S. of extravergin olive oil
1 pinch of grated lemon peel
1 pinch of salt

Cut the bread crusts from the four sides of the bread slices.
In the meantime, beat in a bowl the egg with the milk, a pinch of salt and the grated lemon peel.
Cut the mozzarella into slices. They have to be not too big.
Now, let's prepare a sort of sandwich: one slice of bread + one slice of mozzarella (put it only in the middle) + another slice of bread.
Heat the oil in a big pan. It must be pretty hot.
At this point, dip the "sandwich" in the beaten egg, then in the flour and then in the egg again.

BE CAREFUL: Press well the edges of the bread so that it will not open during the frying.
And with a agile gesture.... let's fry! It will become golden and crispy in 3 minutes. Just delicious!

Please, do not wait. Just eat it as soon as possible. It must be hot: the mozzarella will be melted and it will create joyous and irresistible filaments. Ready to be eaten!

Setting the table:
Do you have some wrapping paper? Yes, the brown one! Use it as a plate. It works perfectly if you want to walk-and-eat and it's also ideal to absorb the oiliness... Just amazing!

The music:
I love this song! It says: "Rome, don't be fool tonight, help me to get her to say yes..."
And Lando Fiorini (the singer) is a real legend in Italy!
Just close your eyes, imagine a beautiful terrace with a breathtaking view...

The movie:
What can I say?
Audrey and Gregory on a Vespa bike...

 

 

The movie #2:

This is what happens when Rome embraces us...:

 

 

 

Presto la versione in italiano...

 

Enlightenment

No comment, just LOVE.

Illuminazione

No comment, solo AMORE

Zuppa di tortilla sotto le Piramidi

Qualche anno fa abbiamo deciso di visitare il Messico: il nostro percorso è partito dalla "Ciudad", Città del Messico, fino ad arrivare a Oaxaca, San Cristobal de las Casas, Palenque, Chichen Itza, Merida, Isla Mujeres, Tulum... tutto ovviamente in autobus!

Un vero paradiso, forse solo un "attimino" caldo e umido, ma davvero eccezionale: le rovine Maya, le foreste tropicali, l'Oceano Caraibico, le spiagge bianche e setose, i Cenote e, ovviamente, il cibo messicano!

Ricordo ancora quella notte in cui ci siamo fermati a Chichen Itza, stanchi e affamati, sotto un acquazzone incredibile, dopo un lunghissimo viaggio di 12 ore. Volevamo solo mangiare qualcosa e trovare un posto dove dormire...

E proprio lì, sotto le priamidi, ho scoperto questa ricetta stupenda... l'ho solo trasformata in una versione vegetariana!

Ingredienti per due:

1/2 L di brodo vegetale

1/2 avocado maturo

il succo di 1 lime

1 ciuffo di coriandolo

1/2 peperoncino piccante fresco

2 manciate di tortilla di mais

sale

Preparazione:

Preparate il brodo facendo bollire in acqua salata qualche carota, cipolla, sedano, zucchina a pezzetti, per circa 30 minuti. Poi togliete i pezzi di verdura dal brodo.
Tagliate l'avocado e il peperoncino a striscioline o a quadratini e aggiungeteli al brodo, insieme al succo di lime. Cuocete ancora per 10 minuti. Servite in due ciotole capienti, aggiungendo le chips di mais e una manciata di coriandolo tritato finemente. Lasciate che la zuppa si riposi un po' e poi godetevela!

L'apparecchiatura:
Potete utilizzare tantissimi colori sgargianti per la vostra tavola! Ho comprato a San Cristobal delle bellissime tovagliette: sono piene di fiori e sono così tipiche! Se però non avete nulla del genere a casa, beh, allora potete semplicemente indossare un enorme sombrero...

La musica:
Immaginate una spiaggia bianca e un'immensa luna piena. Una cena squisita sulla sabbia e poi un bagno spettacolare in un incredibile, incantevole, caldissimo Oceano...
L'aria è dolce e fragrante di fiori. Immaginate due anime che "vivono il momento" e un calmo, avvolgente mare del colore dell'argento. Pochi vestiti, nessun rumore, nessun pensiero, nessuno attorno, nessun impegno o appuntamento importante.
Solo Natura, dentro e fuori di noi.
E da lontano, una musica lounge, piena di atmosfera e di suoni morbidi, fluisce nell'aria.
Qualcosa di questo genere...

La musica #2:
Non posso dimenticare la mia nonna, la mia abuelita, mentre suona questa canzone messicana al pianoforte. Se l'ascolto, una lacrima scende quasi sempre...

"Porque cantando se alegran "... lei ha vissuto tutta la sua vita così.

Il film:
Come forse avrete capito, adoro i film di Gabriele Salvatores. Amo questo film che parla di un viaggio, di un'amicizia e, naturalmente, del Messico: Puerto Escondido.
Una spiaggia, un'amaca, un succo di cocco fresco e la persona che amiamo accanto. Cos'altro serve?

Tortillas soup under the Pyramids


Some years ago we were travelling throughout Mexico: we started our journey from "the Ciudad" crossing all the Country, by bus, and visiting Oaxaca, San Cristobal de las Casas, Palenque, Chichen Itza, Merida, Isla Mujeres, Tulum....
It was simply paradise, may be just a little bit hot and humid (!) but definitely amazing: the Maya ruins, the Forest, the Carribean Ocean, the beaches so white and smooth, the Cenotes and, of course, Mexican FOOD!
I still remember that night when we stopped in Chichen Itza, tired and hungry, under a rain shower, after a long bus journey and we just wanted to find a place where we could sleep and eat something...
And there I found this wonderful recipe... I just converted it in a vegetarian version...!

Ingredients for two:

1/2 L of vegetables broth

1/2 mature avocado

juice of 1 lime

1 sprig of cilantro

1/2 fresh red hot pepper

2 handful of corn tortillas chips

salt

Preparation:

Prepare the vegetable broth (just boiling for 30 minutes some chopped onions, celery, carrots, zucchini... in 1/2 Liter of water). Add salt as you like. Then take away from the liquid all the vegetables.

Cut the avocado and the red hot pepper in little pieces, then add them to the broth, squeezing in it also the lime juice. Cook for other 10 minutes.

Serve the soup in two capacious cups, adding the corn tortillas directly into the broth and some chopped fresh cilantro.
Let the soup relax for a while, just for few minutes...and enjoy it!

Setting the table:
You can use wonderful colors for your table! I bought in San Cristobal some hand made placemats: they are full of flowers and they are so typical! If you don't have anything similiar, just put on your head a big sombrero...

The music:
Ok, just imagine a white beach and a huge-full-moon night. An exquisite dinner on the sand and then a spectacular bath in an unexpected, enchanting, incredible warm Ocean...
The air is sweet and fragrant of flowers. Imagine two souls "living the moment" and a calm, embracing, colored of silver, sea. No clothes, no noises, no worries, no thoughts, no people, no schedules or other.
Just Nature, outside and inside.
And from afar, some lounge music, full of atmosphere and beautiful sounds, flows in the air.
Something like this...

The music #2:
I can't forget my beloved grandma, my abuelita, playing at the piano this mexican song. Tears of tenderness fall from my eyes everytime I listen to it:

"Porque cantando se alegran "... she lived all her life in this way.

The movie:
As you maybe know I really love Gabriele Salvatores' movies. I like this film about travelling, about friendship and, of course, about Mexico: Puerto Escondido.
A beach, an amaca, a fresh coconut juice and my loved one. What else?

I send you lot of LOVE.

Hola Mexico!

Soon a Mexican repice my dear Friends....

Uova in insalata - made in USA






Uno dei miei luoghi preferiti al mondo è, senza dubbio, Los Angeles, in California.
Laggiù ho trovato qualcosa di veramente speciale. Ricordo ancora la prima volta in cui ho deciso di prendere un aereo e buttarmi in quel mondo nuovo. Era il 2004, ero un po' spaventata perché era il mio primo viaggio "da sola", in un altro continente, 9 ore di fuso. In realtà, sapevo dove stavo andando ma non conoscevo ancora cosa stavo per trovare.
Quando ero piccola, pensavo all'America nello stesso modo in cui consideravo l'idea di andare su Marte... era talmente lontana, un sogno irrealizzabile.
Ma la vita a volte si diverte a giocare incredibili giochi con noi... A Los Angeles avrei trovato tutto ciò che stavo cercando: la mia strada, il mio "sentiero", la mia gioia, i miei nuovi stupendi amici, le mie risposte...

 Così, esattamente come per un bambino di otto anni a Disneyland, allo stesso modo ero emozionata e sorpresa: era davvero un nuovo mondo! Persone diverse, edifici e case diverse, diverse mentalità, cieli diversi (lì sono davvero molto più grandi!), un diverso odore nell'aria ma... mi sono sentita a casa.

Ero tornata a casa finalmente.

E in questa incredibile nuova scoperta ho anche trovato... cibi diversi!
Oh! MA QUANTO MI PIACE IL CIBO AMERICANO?! Amo alla follia il caffè americano, il cappuccino di soia di Starbucks con sopra la cannella, amo i donuts (i cimabelloni fritti con sopra il mondo!), adoro quelle incredibili insalate miste con noci, formaggio e con dentro sempre qualche sorpresa, amo quelle enormi omelettes con le verdure, amo i tacos con il riso, adoro gli AVOCADO! Oh! Ma avete mai assaggiato un avocado californiano?! E' un viaggio verso l'estasi gastronomica!
Così, ho scritto diverse ricette di Los Angeles nella mia memoria e questa è la prima che voglio proporvi:

Insalata di uova - made in USA

Ingredienti per due persone:
4 uova
1 manciata di olive
1 gambo di sedano
1 manciata di capperi
1 ciuffetto di prezzemolo
1/4 di una cipolla piccola
3 C. di maionese
1/2 C. di mostarda di Dijon
1/2 c. di semi di papavero
1 c. di succo di limone
1 C. di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Bollite le uova fino a renderle sode. Lasciatele raffreddare, sbucciatele (le uova si sbucciano??) e tagliatele in piccoli pezzi. In una bacinella aggiungete alle uova: olive, capperi, prezzemolo e sedano (tutti tritati) e gli altri ingredienti. Amalgamate bene e poi mettete tutto in frigorifero.
E' un piatto fantastico da solo, oppure servito su un letto di insalata verde oppure dentro ad un sandwich. Troppo buono!

L'apparecchiatura:
Direi di godervi questa insalata su una bella spiaggia assolata, durante un pic-nic! Mi ricordo ancora i bellissimi giorni trascorsi alla Swami Beach, ad Encinitas - California.

La musica:
Adoro davvero questo Artista che viene da San Diego: Jason Mraz.
Questa è la mia canzone preferita, mi fa sentire libera.



Il film:
City of Angels...
Quante volte vorrei tuffarmi in quel mare di Luce...



Egg salad - made USA

One of my favourite place in the world is, without any doubt, Los Angeles - California.

There I found something really special to me. I still remember the first time I decided to take a plane and jump in that new world. It was in 2004, I was a little bit scared because it was my first trip "alone", in another continent, 9 hours of jet-lag. Actually I knew where I was going to but I wasn't sure about what I was going to meet.

When I was a kid, I thought about America in the same way I considered Mars... it was such a far far idea, just an unattainable dream.

But life plays really amazing games with us: in Los Angeles I was going to find everything I was looking for: my way, my "path", my joy, my new wonderful friends, my answers...

So, exactly like going to Disneyland when you are 8 years old, I was thrilled and surprised: it was really a new world! Different people, different buildings, different ways to think, different sky (there it's bigger indeed!), different smell in the air, but... I felt like home.

I was back home finally.

And in this wonderful new discovery I also found... different food!

OH! I LOVE AMERICAN FOOD! I love american coffee, I love american Starbucks soy cappuccino with cinnamom, I love donuts, I love those incredible mix salads with nuts, cheese and always a surprise inside, I love huge omelettes with fresh vegetables, I love tacos and rice, I love AVOCADOS! Oh! Have you ever tried Californian avocados?! It's a journey to bliss!

So, I wrote in my memory so many wondeful recipes from Los Angeles and I will be so happy to share them with you! This is the first:

Ingredients for two:

4 eggs

1 little handful of olives

1 celery stalk

1 little handful of capers
1 sprig of parsley

1/4 of a little onion

3 T.S of mayonnaise

1/2 T.S Dijon Mustard

1/2 t.s of poppy seeds

1 t.s of juice of lemon

1 T.S of extravergin olive oil
salt and pepper

Preparation:

Hard boil the eggs and let them cool down. Then peel and cut them in little pieces.

In a bowl, add to the eggs: olives, capers, parsley and celery (all chopped) and all the other ingredients. Mix well and put everything in the fridge.

It's perfect alone, but you can serve it also on a base of green salad or put it inside a sandwich. It's so good!

Setting the table:
I would say to enjoy this salad on a wonderful sandy beach, during a pic-nic! I still remember with joy my days spent on the Swami Beach, in Encinitas - California.

The music:
I really love this amazing Artist from San Diego: Jason Mraz.
This is my favourite Jason's song... I feel free when I listen to it!

The movie:
City of Angels...
How many times I wish to jump in that sea of Light...

Il mio dolce souvenir dal Marocco

A volte la vita prepara per noi delle sorprese davvero inaspettate: un invito, una bellissima opportunità, un viaggio insperato.

E' veramente così: il momento più buio della notte è quello che precede l'alba. Dobbiamo solo resistere, ancora un pochino, e tutto può cambiare da un momento all'altro, in meglio.

Questa è la mia storia dietro ad un recente viaggio che ho fatto in Marocco. E' stato davvero un regalo.

Quindi, grazie Vale mio, per questa meravigliosa opportunità di contemplare l'alba, ancora una volta insieme.

Due biglietti, una valigia da condividere, una Lonely Planet, una terra pronta per essere scoperta: questo è ciò che chiamo "un viaggio".

Suoni, odori, colori e persone, nuovi sapori, volti sconosciuti, piedi dolenti, nessun programma, solo il respirare il posto, solo il guardarsi attorno, solo il vivere.

Il Marocco mi ha abbracciato.

Alle 5 del mattino il Muezzin inizia la sua preghiera, la sua voce è ovunque, fluisce come un liquido nell'aria e raggiunge tutto e tutti in un suono primordiale, ipnotico e vibrante, dritto all'anima. Mi ricorda, in qualche modo, il sacro suono Om. Davvero, tutto è Uno.

Non mi alzo ancora dal letto, semplicemente mi metto in ascolto di quella vibrazione e lascio che entri dento di me.

Ora, un nuovo giorno inizia nella vecchia Medina... un mercato dove si può trovare di tutto: lunghi e coloratissimi vestiti tradizionali (djellaba), le babouches (le tipiche, stupende scarpe marocchine), ogni tipo di frutta invitante, un'overdose di spezie seducenti, costumi da bagno risalenti agli anni 80', verdi montagne di menta, qualunque tipo di taglio di carne (anche quelli che pensavo non si potessero mangiare!), indefinite parti di animali, fiumi di olive, datteri enormi e goduriosissimi, petali di rosa inebrianti, capre e galline che aspettano il loro destino, dolci alla mandorla, strani pesci degli abissi esposti sulle bancarelle, gatti che aspettano qualche avanzo.

Non posso dire che mi piaccia tutto ciò che vedo, ma lo accetto, questo è il mondo, questo è anche ciò che siamo, in tutte le nostre differenti manifestazioni. Ma ciò che osservo mi ricorda una frase di Gandhi:

La grandezza di una nazione e il suo progresso morale può essere giudicato dal modo nel quale i suoi animali vengono trattati.

Non ho dubbi che un giorno comprenderemo meglio tutti questo pensiero e lo vivremo profondamente. Ne sono certa.

Il mio primo giorno in Marocco è alla fine: abbiamo visitato diversi mercati, l'immensa Moschea di Hassan II, abbiamo camminato per ore. Sono stanca e ho anche un po' di fame... Un negozio di futta mi chiama con le sue meraviglie appese in vetrina: pompelmi, manghi, avocado, ananas...

Questo è il luogo dove ho scoperto una saporita, meravigliosa idea per un fantastico dessert: il mio dolce souvenir dal Marocco. Ho trovato ispirazione per una nuova ricetta...

Il dessert di avocado e frutta secca

Ingredienti per due:

1 avocado grande e maturo

1 manciata di frutta secca (noci, mandorle, pistacchi)      

2 datteri grandi

1 cucchiaino di miele

Preparazione:
In un mixer, frullate tutto insieme. Poi mettete la crema in qualche delizioso e stiloso bicchierino o coppa e lasciate il tutto in frigorifero per almeno un'ora. La ricetta è, come vedete, molto semplice ma vi stupirete del gusto esotico e avvolgente di questo dessert.

L'apparecchiatura:

Ho passato un'ora, in un mercato di Casablanca, alla ricerca dei tipici bicchierini marocchini che lì utilizzano per servire il tè alla menta. Li adoro, amo i loro colori diversi e sono tanto felice perchè, alla fine, li ho trovati! Cosa poteva esserci di meglio per la mia crema di avocado?

La musica:

Non conosco molto la musica marocchina... ma penso che Khaled sia molto conosciuto in Marocco, anche se in realtà proviene dall'Algeria. Mi sono innamorata di Aicha, ma questa è di certo la mia preferita...

Il film:

Oh, quante volte ho pensato di fare un viaggio in Marocco guardando questo film!

Marrakech Express, di Gabriele Salvatores. Questo è uno dei miei film preferiti in assoluto e praticamento lo so a memoria. Mi spiace, è solo in italiano (o in francese!...)

Questa è una delle scene migliori...



My sweet souvenir from Morocco

Sometimes life prepares for us unexpected surprises: an invitation, a beautiful opportunity, an unhoped jurney.

It's absolutely true: the darkest moment of night is that one just before sunrise. We have to resist just a little more and everything can change in a moment, for the better.

This is my story behind my recent trip to Morocco. It has been a real gift.

So, thank you my Vale, for this wonderful chance to look at sunrise, together.

Two tickets, a shared suitcase, a Lonely Planet Guide, a land ready to be discovered: this is what I call "a journey".

Sounds, smells, colours and people, new flavors, unknown faces, aching feet, no schedules, just breathing the place, just looking around, just "living".

Morocco has embraced me.

At 5 in the morning, the Muezzin starts the prayer, his voice is everywhere, flows as a liquid in the air and reaches everyone as a primordial, hypnotic, vibrant sound, directed at the soul. It reminds me, in some ways, the sacred sound of Om. Everything is One, indeed.

I do not wake up yet, I just listen to this vibration and I leave it going inside.

Then, a new day begins for me in the Old Medina... a market where you can find everything: long colored traditional dresses (djellaba), babouches (the typical shoes from Morocco), all kind of tempting fruits, an overdose of seductive spices, swimming suits from the 80's, green mountains of mint, all kind of meat, indefinite parts of indefinite animals (I didn't even know that it was possible to eat them!), rivers of olives, huge and luxurious dates, intoxicant rose petals, goats and chickens waiting for their destiny, almond sweets, strange abyss fishes on the stands, cats waiting for some fish scraps.

I do not like everything I look at, but I accept it, this is the world, this is how we are, in all our different manifestations. But what I see reminds me a Gandhi's quote:

The greatness of a nation and its moral progress can be judged by the way in which its animals are treated.

I have no doubt that one day, we all will understand better this thought and we will deeply live it. I am sure.

My first day in Morocco is almost at the end: we visited several markets, the huge Mosque of Hassan the second, we walked for hours. I am very tired and a little bit hungry... A fruit shop calls me with all its hung fruits at the window: grapefruits, mangos, avocados, pineapples...

And this is the place where I found a tasty, wonderful idea for an amazing dessert: my sweet souvenir from Morocco. I found inspiration for a new recipe...

The avocado and dried fruits dessert

Ingredients for two:

1 big mature avocado

1 handfull of dried fruits (nuts, almonds, pistachios)

2 big dates

1 t.s. of honey
 

Preparation:

Just mix all the ingredients in a blender. Put the cream in some nice and stylish cups or glasses and leave them for one hour in the fridge. It's really easy but you'll be really amazed by the taste of this dessert.

Setting the table:

I spent more than one hour, in a market in Casablanca, searching for the typical Moroccan glasses where they serve mint tea. I love them, I love their different colours and I am very happy because, at the end, I found them! So how could it be any better that these glasses for my avocado cream?



I couldn'd resist...

The music:

I do not really know moroccan music.... but I think that Khaled is really popular also in Morocco, even if he is from Algery. I fell in love with his Aicha, but this is my definitely my favourite...

The movie:

Oh, how many times I thought about a trip to Morocco watching this movie!

Marrakech express by Gabriele Salvatores. This is one of my favourite films and I actually know each line! Sorry, it's just in italian (or in french!...)

This is one the best scenes...

     

Some other Morocco's pics...

A mountain of mint

A wonderful glass of mint tea, watching a football match

Tagine pots in a market

In viaggio...

Cari Amici,
ho proprio voglia di iniziare a viaggiare un po' con voi...
E così i prossimi post saranno legati a delle ricette che ho trovato in giro per il mondo, girellando di qua e di là per gli Stati Uniti, l'Europa, l'Oriente, ecc...
Cosa lega tutti questi piatti? Ma l'Amore naturalmente!
Amore per noi stessi, per chi ci è accanto, per la Natura, per gli animali, per la Vita...
State tranquilli, torneremo presto in Italia per assaggiare i "classici" della cucina mediterranea.
Come potrei non darvi la ricetta delle lasagne vegetariane o del ragù di seitan?...
Allora si parte....

Let's travel...

Hi dear Friends,
I really would like to start a journey with you...
And so, the next posts will be linked to some recipes that I found around the world, going here and there through the States, Europe, India,Thailand, etc...
Which is the connection among all these recipes? LOVE of course!
Love for ourselves, love for others, love for Nature, love for animals, love for Life...
Do not worry please, we'll be back to Italy soon to taste the "classic" recipes of mediterranean cousine.
How could I do not tell you how to prepare vegetarian lasagne or seitan bolognese sauce?...
Here we are, let's start our trip...

Angel

This morning I received a wonderful gift.... this picture:

It's a cloud-angel in the sky of Encinitas, California.
That's a place of Peace, Silence and Divine Love, where beautiful Angels dance joyously in the sky...
A true Angel on earth walked - and is still walking - on that ground...

Love you
Caterina

Il polpettone della Rita

Quanta pazienza ha la mia mamma....
Da quando sono diventata vegetariana, per invitarmi a pranzo, deve inventarsi sempre nuove ricette.
E così ha creato questo delizioso polpettone tutto veggie, solo per la sua bambina erbivora!
Grazie mammotta... ti voglio tanto bene.

Eccovi gli ingredienti per 4 persone:

1 scatola di ceci al naturale
1 scatola di fagioli al naturale
1 patata lessa grande
2 uova
4 C di pan grattato
1 manciata di parmigiano
1 manciata di erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, salvia)
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe, noce moscata

Preparazione:

Fate lessare la patata.

Tritate le erbe aromatiche insieme all'aglio e al pan grattato.

Tritate con un mixer i ceci e i fagioli scolati per bene, ma lasciate qualche pezzettino (non devono diventare una crema).

In un ciotolone unite, lavorandoli con le mani, gli ingredienti precedentemente tritati, la patata lessa schiacciata, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, le uova intere, il sale e il pepe.

Il composto dev'essere abbastanza sodo, non molliccio. Eventualmente aggiungete ancora del pan grattato.

Stendete un quadrato di carta stagnola e spolveratelo con il pan grattato. Ora metteteci sopra il composto e date a quest'ultimo una forma "a polpettone". Aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva. Arrotolate il tutto nella carta stagnola e infornate per circa mezz'ora a 180°.

L'apparecchiatura:

Adoro mettermi a tavola con la mia famiglia, mi sento amata e accolta. Mai come in questo caso, l'apparecchiatura non conta poi molto, non è fatta di piatti o bicchieri, ma di energie buone. Vibrazioni di amore e affetto, belle chiacchierate, discussioni che finiscono in risate, ironia, il nostro "lessico familiare" unico e irripetibile, battute che sappiamo capire solo noi, complicità e serenità: questa è "casa".

Se abbiamo i nostri genitori che vivono lontani,  facciamo loro una sorpresa... arricchirà soprattutto noi stessi.

La musica:

La mia mamma ama molto questa canzone. E' per lei...

Il film:

A qualcuno piace caldo, questa è la nostra scena preferita...

Soon, the english version...

Simplicity

My friends,

just enjoy it...

Buon compleanno papà...

Il 21 febbraio è stato il compleanno del mio papà.
Volevo realizzare la torta dei suoi sogni e così ho chiesto aiuto e "rinforzi" alla mia amica Elena (fantastica chef vegetariana).
E' stata per mio papà una vera festa, piena di gioia e amore.
Volevo farvi vedere la nostra creazione...



February the 21st was my daddy's birthday.
I wanted to make his dream cake and so I asked for help and for "support" to my dear friend Elena (wonderful vegetarian chef).
It has been a beautiful party for my daddy, full of joy and love.
I wanted to show you our creation...

Ed eccoci durante la preparazione della torta.



Here we are, during the preparation of the cake.

Zuppa please!

Ancora neve e ancora freddo... ma quando arriva la primavera?! Ho tanta voglia di lei!

Per il prossimo weekend sono ancora previste una bella imbiancata e temperature sotto zero... e allora sapete cosa faccio io? Una delle mie zuppette preferite! Così mi scaldo un po'...

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti per due persone:

2 porri

2 patate medie

1/4 di zucca media

1 manciata di nocciole tostate

1/2 l di acqua

3 C. di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

In una pentola a pressione, fate rosolare nell'olio caldo, per qualche minuto, i porri tagliati a rondelle.

Aggiungete poi le patate e la zucca a pezzetti. Salate, pepate a piacere e aggiungete anche le nocciole intere (non tutte però... una piccola parte sminuzzatela con un coltello e fatela tostare con un pizzico di sale in un pentolino antiaderente). Quindi versate l'acqua nella pentola a pressione e chiudete il tutto, cuocendo per circa 20 minuti.

Quando il campanellino suonerà, aprite la pentola e attendete che si raffreddi un pochino la zuppa. Una volta intiepidite, passate le verdure con un frullatore ad immersione.

Servite in piccole cocotte decorando la zuppa con le nocciole tostate e un filo d'olio a crudo.

L'apparecchiatura:

In queste sere d'inverno si ha solo tanta voglia di "rannicchiarsi" e stare al calduccio. Cosa c'è di più bello che gustare una zuppa dal colore del sole, stando sul divano, sotto una coperta morbida, a chiacchierare di progetti, sogni e nuove speranze per la primavera che sta arrivando?...

La musica:

Amo molto le contaminazioni, anche quelle più "estreme"... e di certo questa è davvero straordinaria, magica e inaspettata. Conoscete Jan Garbarek? Immaginate di ascoltarlo guardando fuori dalla finestra, in inverno: tutto è bianco, tutto è di cristallo, tutto è immobile, tutto è Pace.

Il film:

La ricerca della felicità di Gabriele Muccino. Non c'è niente di meglio per capire che ogni cosa è possibile, anche quando siamo immersi nell' "inverno della vita". Torna sempre la primavera!

Soup please!

It's still snowing and freezing here... but when does springtime come? I really need it!

For the next weekend we are still expecting a lot of "white precipitations" and temperature under zero... And so, would you like to know what I am going to do? Of course, one of my favorite soup! In this way I'll get warmer...

Here is the recipe:

Ingredients for two:

2 leeks

2 medium size potatos

1/4 of a medium pumpkin

1 handful of roasted hazelnuts

1/2 l of water

3 T.S of extravergin olive oil

salt and pepper

Preparation:

Cut thinly the leeks in slices and cook them with the olive oil in a pressure cooker (but leave the pot opened!). Then add the potatos and the pumpkin cut in pieces. Put salt and pepper and also the hazelnuts (but not all of them... take some and cut them. Then, make them roasted in a little pan with a pinch of salt).
So, add the water and close the pressure cooker, cooking for 20 minutes.
When the timer will ring, open the pot and wait until everything will get cooler. Then use a hand blender and mix everything. It has to become a creamy soup.
Serve with some chunks of roasted hazelnuts and a little bit of extravergin olive oil on top.

Setting the table:
In these winter evenings I just need to feel "cuddled up" and stay in a pleasant warmth. Is there something better than having a wonderful sun colored soup, sitting on the couch, under a fluffy blanket, chatting about new projects, dreams and hopes for the incoming springtime?...

The music:

I really love contaminations, in music, also those really "extreme"... and, for sure, this is certainly extraordinary, magical and unexpected. Do you know Jan Garbarek? Just imagine to listen to this music looking outside the window, in winter time: everything is white, everything is made of crystal, everything is still, everything is Peace.

The movie:
Gabriele Muccino's The pursuit of happiness. There's nothing better than this movie to understand that everything is possibile, even when we are fully into the "winter of life". Springtime always comes back!